American pancakes, wie houd er nou niet van? Voor een luie zondag tijdens de brunch, als verwenontbijtje of misschien ”op z’n Hollands” als avondeten. Er zijn eindeloos veel variaties voor American pancakes, zodra je een lekker basisrecept hebt kun je er alles aan toevoegen wat je wilt.
En weetje hoe simpel eigenlijk? Dit recept bestaat letterlijk uit een basisrecept en een stuk of 10 Oreo’s, that’s it. Oké, oké als je er een echt feestje van wilt maken gebruik je ook nog wat Sojatopping (vegan slagroom van de Albert Heijn) er bovenop! Of misschien stroop, of vegan chocoladesaus…..
Ze worden extra fluffy omdat we het beslag ongeveer 10/15 minuten laten rijzen. Don’t worry! Je staat hier geen uren voor in de keuken. Zo simpel als droge ingrediënten mengen, natte ingrediënten toevoegen en mengen, 15 minuten laten rijzen en bakken maar. Je ziet ze tijdens het bakken ook lekker fluffy worden.
Ik heb meerdere keren American pancakes geprobeerd te maken en dit is toch echt wel het recept wat keer op keer goed lukt en zo simpel is. Ik zou er nog zoveel meer over kunnen kletsen, maar dit is eigenlijk alles wat je hoeft te weten, zo simpel!
Oreo pancakes
Ingredients
- 250 gram Bloem
- 15 gram Bakpoeder
- 8 gram Vanillesuiker
- 20 gram Suiker
- 120 gram Soja yoghurt/kwark
- 250 milliliter Plantaardige melk
- snufje Zout
Oreo pancakes variant
- 10 Oreo's | Evt. nog wat extra voor topping
- Soja topping AH | Vegan slagroom
Instructions
- Meng de bloem, bakpoeder, vanillesuiker, suiker en zout in een kom.
- Voeg de soja yoghurt/kwark en plantaardige melk toe, mix met een elektrische handmixer tot een glad deeg.
- Doe de Oreo's in een zakje en breek ze kapot met je hand of bijvoorbeeld een deegroller. Je kun ze ook door de keukenmachine laten blenden als je deze een hebt. (maar dit scheelt weer afwas ;))
- Schep de gecrushde stukjes Oreo door je beslag heen.
- Dek af en laat 10 tot 15 minuten rijzen. Zodra het deeg wat puffy is geworden en er luchtbubbelgaatjes in te zien zijn is het deeg klaar.
- Voeg in een hete koekenpan ongeveer 1/2 cup mix toe, of proportioneer zelf de hoeveelheid. Gebruik niet teveel want deze pannenkoekjes worden ook wat dikker/groter tijdens het bakken.
- Zodra er luchtbubbelgaatjes ontstaan bovenop de pannenkoek is het tijd om ze om te draaien.
- Stapel na het bakken de pancakes op, top af met wat sojatopping en gebroken stukjes Oreo en geniet!
TIP
- Wat ik wel merkte was dat als je de sojatopping bovenop een warme pannenkoek spuit smelt het een beetje en is het niet meer zo romig als in het begin. Dus of snel opeten of even laten afkoelen!
