Valentijnsdag komt weer dichterbij! Dan willen we natuurlijk toch ook wat lekkers te snoepen hebben? Ik heb het perfecte receptje voor je! Deze eenvoudige zandkoekjes met een laagje choco zijn ideaal om je lief (of jezelf) mee te verwennen met valentijn. Of wanneer je dan zou willen!
Het recept
Ik ging op zoek naar een standaard receptje voor zandkoekjes, want ik wilde natuurlijk wel dat ik iets zou bakken wat goed hard zou worden en zou werken.Dit recept vond ik op Plantbased.be, die kun je hier teruglezen.
Dit receptje heb ik gebruikt en een klein beetje aangepast. Ook heb ik niet mijn eigen chocoladevulling gemaakt en gekozen voor een Lazy oplossing hehe. daarover lees je hieronder!
De chocovulling
Ik maakte dus deze eenvoudige zandkoekjes met als toevoeging een klein beetje cacaopoeder. Tussenin smeerde ik een lekkere laag heerlijke vegan chocopasta van de Albert Heijn.
Deze cookies heb je zo snel gemaakt! en ook nog eens hartstikke leuk om te doen. Ik denk dat dit ook heel leuk is om samen met kindjes te maken! Het is zo eenvoudig en eigenlijk foolproof.
Choco hartkoekjes
Equipment
- Handmixer
- Deegroller
- Glas om koekjees mee uit tee steken
- Kleine hartjes uitsteekvorm
Ingredients
- 75 gram Suiker
- 1 zakje Vanille suiker
- 200 gram Vegan boter
- 300 gram Bloem
- 1 eetlepel cacao | Of meer of minder, net wat je leuk vindt
- een scheutje Vanille extract
- zout
- 2 theelepels bakpoeder
Vulling
- Vegan chocopasta, bijv die ik in de tekst heb getagd
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180ºC
- Meng de suiker, vanillesuiker en boter tot een romig beslag. Voeg dan alle overige ingrediënten toe en kneed tot een deeg.
- Laat het deeg ongeveer 30 min rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit, eenvoudig tussen 2 bakpapiertjes, en steek rondjes uit het beslag met een glas. Ik maakte 9 cookies, je kunt er misschien iets meer of minder uithalen. 9 koekjes betekend dus dat je er 18 moet uitsteken omdat we ze op elkaar gaan stapelen.
- Leg alle koekjes op een bakpapiertje en steek bij de helft een hartje eruit in het midden.
- Bak de koekjes af voor 15-20 minuutjes afhankelijk van je oven en laat erna goed afkoelen/uitharden.
- Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld kun je een koekje besmeren met een heerlijk laagje chocoladepasta! Plak er een koekje bovenop waar een hartje uitgestoken is en voila!
